| Description |
<p><strong>DDH (Double Dry Hopped)</strong> indique que le brasseur a <strong>ajouté du houblon en deux phases après la fermentation primaire</strong> :</p>
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<p><strong>Premier dry hop</strong> → extrait aromatique principal</p>
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<p><strong>Second dry hop</strong> → renforce l’intensité aromatique, peut ajouter de la complexité et du volume perçu</p>
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<p><strong>Objectif</strong> : maximiser les huiles essentielles et les composés volatils du houblon <strong>sans augmenter l’amertume</strong></p>
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<p><strong>Variations</strong> : certaines bières peuvent même être <strong>TDH (Triple Dry Hopped)</strong> pour un profil encore plus puissant</p>
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<p>Le DDH est particulièrement courant dans les <strong>NEIPA et IPA modernes</strong>, où l’aromatique est le point central du style.</p> |