| Description |
<p>La <strong>carbonation</strong> correspond à la <strong>concentration de CO₂ dissous</strong> dans la bière, généralement exprimée en <strong>volumes de CO₂</strong> (1 volume = le volume de CO₂ dissous dans un volume de bière).</p>
<ul>
<li>
<p><strong>Mesure typique</strong> : 1,5 à 3 volumes pour une ale anglaise, 2,5 à 4 volumes pour une bière belge ou une lager allemande</p>
</li>
<li>
<p><strong>Influence sur la perception</strong> : la carbonatation accentue les <strong>arômes et la fraîcheur</strong>, donne <strong>du corps et de la légèreté</strong> à la bière, et aide à <strong>nettoyer le palais</strong> entre les gorgées.</p>
</li>
<li>
<p><strong>Méthodes de carbonatation</strong> :</p>
<ul>
<li>
<p><strong>Fermentation secondaire naturelle</strong> (levures produisent CO₂ en bouteille ou en fût)</p>
</li>
<li>
<p><strong>Carbonatation forcée</strong> (injection de CO₂ sous pression en fût ou en keg)</p>
</li>
</ul>
</li>
</ul>
<p>Une <strong>carbonation bien maîtrisée</strong> équilibre le malt, le houblon et l’alcool pour une <strong>expérience gustative harmonieuse</strong>.</p> |